旭川市の街中にあるジンギスカンの人気店、旭川成吉思汗ひつじ家。
お客様にとっては良き思い出、スタッフにとっては自身を成長させ夢を叶える場、そんなお店を目指しています。

地元のご家族から、観光で立ち寄る方まで

—店長の速水康さんにお話を伺いました。

当店は、旭川のサンロク街に2016年11月に開店したジンギスカンのお店です。お店の名前が付いた“ひつじ家特製ジンギスカン”に始まり、旭川では珍しい“ラムタン”、比布産“かっぱの健卵” を使用した玉子かけごはん等がリーズナブルな値段で楽しめるのが特徴です。タレも当店のメインといって良いくらいの自慢のものでして、もともと富良野で有名なお店をやっていた方から教えていただきました。
若い方の飲み会から家族でいらっしゃる方まで、様々な年齢の方に来店して頂いています。また、ホテル等に英語や中国語のパンフレットを置いていただいている事もあり、現時点ではお客様のうち3割くらいは外国からの旅行者の方です。店内には英語と中国語のメニューが置いてあります。

—お仕事の内容について教えてください。

現在、従業員はアルバイト含めて6名で、5時～12時の営業時間で皆でシフトを組んでいますが、フルタイムでお店を任せられる社員がもう少し居て欲しいと思っています。
具体的な仕事内容は、オープン前に店に来て掃除やオープンの準備をし、オープン後から閉店までは受注や盛り付け、配膳などのホール業務がメインで、炭を起こす事もありますが、肉を切るのだけは専門技術を持ったスタッフに担当してもらっています。

良い思い出の一つになれたら

—営業する上で何を大切にしていますか。

気持ちの良い接客は、どんなお店でも求められる事だと思いますが、当店は旅行中に立ち寄って頂くお客様も多いので、良い思い出の一つになれるように接遇に気をつけています。せっかくの楽しい旅行も、食事に行った店の対応が悪かったりすると台無しですよね。美味しいものを出すのは当然として、良い思い出の1ページになるためには細かい気配りや工夫も必要です。店内には写真OKの張り紙もしていますし、北海道の形をしたジンギスカン鍋は特注で作りました。記念にどんどん写真を撮っていただいて、SNSなどで宣伝していただけたら嬉しいですね（笑）

—どんな方と働きたいですか。

特殊な技術は求めませんし、アットホームな雰囲気のお店なので、オンオフをしっかりして楽しく真面目に働いてくれたらと思います。一般的な焼き肉店と比べてメニューも多くないですから、仕事を覚えるのにもそんなに苦労はしないと思います。飲食店勤務の経験なども問いませんし、私としては一緒に楽しく働ければそれで良いんです。元気が良くて、ちょっとした気配りができたりすると言う事無いですね。

目指すのは、世界展開

目標は世界展開です。将来的に海外勤務をしたい方など、夢がある人にはチャンスのある職場だと思います。希望があればどんどん海外に出てもらって、現地の店長を任せていきたいと考えています。

より良くするための仕組みを考える

—採用にあたって、どんな方に来て欲しいですか？

元気が良くて明るい人です。そしてお客様のため、お店のために、ポジティブなアイディアを出してきてくれる人が良いですね。何かをする時、出来ない理由を探すのではなく、色々な事にチャレンジできるような人が良いですね。
働きやすい空気や環境づくり・ルールは自分たちで作っていく気概をもって欲しいと思っています。例えば、掃除が大変なら、どうやって今より楽にキレイにするか、という仕組みを考える事が大切だと思うんです。同じクオリティでキレイになるなら楽で速い方が良い、というのが私の考え方です。

—最後に一言お願いします。

スタッフもお客様も幸せになれる仕組みづくりを心掛け、実践していきたいと思っています。
できたばかりのお店で自分の個性を発揮しながら、色々な事にチャレンジしてみたい方、ぜひご応募ください！